لماذا يزيد حجم العجنية بوجود االخيرة الكيمائية

لمادا تنتفخ العجينة بوجود خميرة نتعغفبقي ببي ننتال البي اللبؤ للبي اتننم ىابب ىةونم ييى لالارؤؤؤؤ ىىىلالاؤ لالاىى رىىىةىىر

ان الخَميرة مادة تؤدي إلى تخمر العجين أثناء صنع الخبز، وتحدث تأثيرها بتكوين غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يصدر فقاعات تخفف اللون ويمد العجينة أثناء عملية الخَبْز، ويجعلها ترتفع إلى أعلى ويزداد حجمها.

لأن الخميرة وسيط يزيد من سرعة التحول الكيميائي تأكدت منها من طرف الأستاذ ولكن كذلك إجابة من قال أن الخميرة تتحتوي على بكتيريا أو بالأصح مواد تتفاعل أو بالأصع تتكاثر مما يؤدي إلى إزدياد حجم العجين وشكرا وللمعلومة أنا تلميذة جزائرية رايحة فيها حتى لتم

لانها عندما تكون في درجة حرارة منخفضة و غياب الاكسجين عنها تقوم بعملية التخمر التي تعتبر نوعا اخر من انواع انتاج الطاقة لدا بعض الكائنات الحية و بهذه العملية تطرح الفطريات ثنائي اكسيد الكربون مما يؤدي الى انتفاخ العجينة

عندما نضع الخميرة مع العجينة تتفاعل المواد الكيميائية بعد وقت و تنتفخ العجينة فكلما كانت في درجة حرارةمنخفضة و غياب الأكسجين عنها تقوم بعملية التخمر التي تعبر نوعا أخر من أنواع إنتاج الطاقة لدا بعض الكائنات الحية و بهذه العملية تطرح الفطريات ثنائي أكسيد الكربون مما يؤدي إلى إنتفاخ العجينة

هذه العملية تسمى بعملية التخمر وهي عمللية يتضاعف فيها حجم خلايا الخميرة وتتكاثر بوجود وسط هوائي وطاقو مثلا السكر

اذا وضعنا خميرة في عجينةبعد مدة تلاحظون انتفاخ العجينة وهذا لان لما تنتفخ العجينة نقول ان عجينة تخمرت وان خميرة مصنوعة من مادة منتفخة

انا اسمي دعاء انا اسكن بالساحل لي افضل رفيقة لطيفة خجولة وهي اعز صديقاتي احبها كثيرا ولي اخرى اسمها اماني زطيلي اتمنى ان تقرا رسالتي وبشرى

يكمن تاثير المادة الى زيادة حجم العجين وهذا بانتاج غاز ثنائي اكسيد الكربون عنرما تتغذى على السكريات مم يجعل العجينة تكبر

لان الخميرة وسيط كميائي يحتوي علي بكتيريا تتكاثر في وسط ملائم وهو وجود الماء ودرجه حرارة مناسبه مما يجعلها تتفاعل كميائياً وتنتج غاز ثاني اكسيد الكربون والذي يجعلها تنتفخ وايضا هو المسئول عن وجود فقاعات في العجينة عندما تزداد في الحجم.

Jästen är ett ämne som leder till jäsning av degen medan du gör bröd, och dess effekt orsakas av bildandet av koldioxidgas, som producerar bubblor som minskar färgen och förlänger degen under bakningsprocessen, vilket gör att den stiger till toppen och ökar sin storlek.